《台灣》2016年7月 嘉義：「王家 祖傳本產牛雜湯」，狂電北市牛雜湯!!

常陪媽媽去東市場買菜，不論寒暑，在傳統市場買菜的確是苦差事，特別是嘉義的地方媽媽特愛騎車進菜市場買菜，在溽暑的季節進市場，不像在台北還可以好整以暇的散步慢慢逛，在嘉義只有想快快結束這場混仗的想法，難怪美軍打越戰這麼難攻，光是氣候因素就吃不消了!!好了，扯遠了~

就這樣，這幾十年來，卻不知道東市場裡竟然這麼多街邊美食，之前提到的阿樓師火雞肉飯也在這一區塊，以小吃聚落來說，白天去東市場、晚上就去文化路(又不是木蘭要長征，「東市買駿馬，西市買鞍韀...」 )。

至於怎麼會知道有「王家祖傳本產牛雜湯」，竟然是從道地臺北小孩口裡得知的，甚至連我媽都不知道有這家店，但還是慫恿我媽幫我去找，東市場的範圍相當廣大、出入口也多，如果只是單純要吃牛雜湯，就把車停在吳鳳北路上，再沿光彩街步行進去市場。

地址： 嘉義市東區市場飲食區13號

電話： (05)2236660 ，公休時間不一定通常在星期一，怕撲空，建議可以先打電話確認
營業時間：06:00~13:00

從「東區區公所」那條巷子 -光彩街進去是最快找到的

他不是在光彩街上，而是在市場的建築物裡面

進去市場裡有好多家小吃，

春捲、牛肉湯、米糕、粉條冰、滷熟肉

帶"歹霸因納"來朝聖一下東市牛雜湯

價目表

ㄧ般都是130元，只有牛筋最貴180元

今天10點多到，幸好人不多、隊伍不長，等了15分鐘
上次差不多8點多到，排隊就排了半個小時！
現場用餐的顧客很多、外帶回家的更多，
幾乎每個外帶的都3、4包的帶，
因此，即使這些料都是早就熬熟的湯，但現場排隊還是要等一下

用大鑊熬煮湯底

滿桌的牛肉及臟器

ㄧ股腦把牛大股及所有內臟倒進去鑊裡，

用大火熬煮，像是唐牛用內功加大了爐火，

大火把牛骨裡的骨髓逼出，

不需要其它過多調味，就能讓湯底更顯濃郁甘醇!!

牛肉湯建議在現場吃，特嫩!!(中國腔上身)

但我阿母不喜歡現場的用餐環境，只能打包帶回去慢慢食

現場用餐的饕客，幾乎人人ㄧ碗白飯配湯，湯還可以無限續加。

外帶5包牛雜湯，料多、味美，牛雜處理得乾淨俐落，

估計師父有先把牛雜等內臟先滷過ㄧ輪了，再到現場繼續加熱燉滷，

買過牛雜回家煮過，就知道牛雜要料理得恰到好處是不容易的，

不只要滾得軟嫩，但又不能爛到沒有口感，還要保留ㄧ些牛雜的彈口，

王家的牛雜湯就做得剛剛好，

湯料的分量又很足，喝不飽還可以加湯，

連我這種不愛吃牛雜的傢伙，再去還是點牛雜湯!!

可以說屌打歹霸的牛雜湯!!

只有ㄧ個胃+瘦瘦的荷包，那就毫無疑問點牛雜湯吧!!

盡量不要超過11點才來，不然牛雜湯沒了，就白跑一趟~

早上10點多，青黃不接的時段，還是ㄧ堆人排隊等喝湯~~

簡單的一碗牛雜清湯，竟然把這些鄉民迷得團團轉，

裡面是有放"湖阿"嗎?

台式brunch的吃法!!

外帶2包回台北打牙祭
ㄧ包的分量折麼多~~

先生堅持加豆皮
他說像煮火鍋一樣~~(昏)，
好吧!!他開心加就加，婚姻生活就是要妥協~