先感謝阿母教得好，讓我從小看他煮菜看到大，雖然沒什麼實戰經驗，但這樣耳濡目染之下，還是有點幫助，
自從同住了之後，除了咖哩飯、還是咖哩飯，
星期一晚上煮ㄧ鍋，ㄧ周工作天都夠吃，
深刻覺悟，再這麼不思長進，有一天我的婚姻會葬送在這鍋咖哩上！
所有的學習都是從「模仿」開始，加入「蘋果花愛鑄鐵鍋」的粉專，
好多賢慧的婦女們在上面大展拳腳，不管中式、西式或日式料理，
琳瑯滿目的食譜、獨家做法，有南、有北，
甚至問菜名也可以，最令我訝異的是「火龍果花」也能入菜，
而版友似乎習以為常。
而近期最風靡版上的是「菲比油雞」，簡易不出錯的食譜，
在怎麼手拙的都可以模仿的七八分像，以下是中藥包的內容物：
月桂葉5、6片
山奈3、4顆
八角2、3顆
小茴香一小把
草果1、2顆(壓碎)
桂皮一段(小拇指長)
所有的學習都是從「模仿」開始，加入「蘋果花愛鑄鐵鍋」的粉專，
好多賢慧的婦女們在上面大展拳腳，不管中式、西式或日式料理，
琳瑯滿目的食譜、獨家做法，有南、有北，
甚至問菜名也可以，最令我訝異的是「火龍果花」也能入菜，
而版友似乎習以為常。
而近期最風靡版上的是「菲比油雞」，簡易不出錯的食譜，
在怎麼手拙的都可以模仿的七八分像，以下是中藥包的內容物：
月桂葉5、6片
山奈3、4顆
八角2、3顆
小茴香一小把
草果1、2顆(壓碎)
桂皮一段(小拇指長)
這一包中藥在通化街中藥店抓，老闆收我20元!
其它備料：
蔥5、6根
薑2、3片
醬油1.5碗(吃飯的碗)
糖1碗(砂糖、冰糖都可以)
蔭油少許(醬油膏、蠔油都可以)
香油少許
紹興酒2大匙(熄火後加入)
雞腿3隻，全聯買的進口雞腿
因為現在很多中藥都有農藥殘留，所以我有先用熱水燙過，
再加上備料一起熬，怕醬油太鹹可以加一點水中和一下，
煮到沸騰，就可以準備下雞腿肉
雞腿放下後約10~15分鐘左右，等雞腿肉熟就可以熄火，
蓋上鍋蓋，待滷汁悶滷，浸泡、上色，時間隨意
第一次臨摹的「菲比油雞」!!
左上是油蔥醬，右邊那一大鍋是牛腩燉飯，
對!!港式+義式~~超怪!!!
第二滷
全聯買的雲林土雞切塊(左上)，
原以為用土雞應該會比較嫩，果然滷久了，雞胸肉還是逃不了"柴"的命運
白蘿蔔直接切塊丟進去滷(左下)，既鹹又苦，滷久讓蘿蔔纖維都硬掉了!
總的來說，是失敗的一滷，滷太久的錯!!
第三滷
對!!我就是懶~~(大叫)
這次加入了豆干、杏鮑菇及白蘿蔔，但都有先用熱水汆燙過，
這樣下去滷汁裡滷一下，約10分鐘，就可以熄火悶滷了
第四滷
對!!我就是懶~~~~~~*100
我一直說服先生說，外面的滷味店就是這樣呀!!
老滷!!這是老滷!!
不過我很小心翼翼的維持滷汁的乾淨度，每滷一次，
都用乾燥的夾子把食材夾出來，不要過度攪擾滷汁，不然會餿掉，
放涼後，在放進去乾燥的保鮮盒冷藏起來，
滷了整整快2周都沒問題!!!!
從一次一次的"實驗過程"，錯誤→修正、錯誤→修正，
滷味的味道越來越對，色澤也越來越美味的樣子!!
第五滷
邁向老滷之路!!
在我細心呵護那鍋滷汁，讓它不髒、不膩，
持續補上適量的醬油、冰糖、蔥及薑片，
仍然保有淡淡的中藥香氣，
喜歡偏甜或鹹，就自己斟酌
第二回
新滷包下海!!
依照之前的備料燉滷，
加入熟透水煮蛋去殼、牛肋條汆燙去血水，
這樣牛肉血水造成的肉泡沫才不會"汙染"了滷汁，
其它像豆皮、豆干，都有小汆燙過後再下鍋滷。
先生喜歡洋蔥釋出的甜味，入味進牛肉裡，
「洋蔥~~~我加了洋蔥」，這次多加半顆洋蔥去滷
牛肋條切塊拌麵
滷蛋的部分，因為我喜歡硬硬的像鐵蛋那樣Q彈，除了好吃又好玩，
還可以拿來打乒乓球那樣，所以滷得久一點，悶滷一會兒也好染色
滷蛋橫切面
油蔥做法：
熱鍋，把油及薑末炒熱，加點鹽巴，
蔥末放在碗裡，把薑及油倒入碗裡攪拌即可!!
